Аллергия на мясо: причины, симптомы, лечение, профилактика

Содержание
  1. Почему мясо может стать продуктом-провокатором?
  2. Как понять, что у Вас аллергия на мясо?
  3. Какое мясо опаснее всего?
  4. Диагностические критерии
  5. Клиника
  6. Лечение
  7. Аллергия на говядину
  8. Как выявить аллергию у грудничка
  9. Причины появления аллергии на говядину у грудничка
  10. Симптомы
  11. Проявления аллергии на мясо у грудничков
  12. Проявления аллергии на мясо у ребенка
  13. Симптомы аллергии на мясо у взрослых
  14. Пищеварительная система
  15. Признаки на кожных покровах
  16. Дыхательная система
  17. Сердечно-сосудистая система
  18. Диагностика
  19. Амбулаторное лечение
  20. Народное лечение
  21. Диета и меню
  22. Чем опасна?
  23. Медикаментозная терапия
  24. Народные методы
  25. Диета и меню
  26. Другие способы
  27. Перекрестная реакция
  28. Как избежать развития аллергической реакции
  29. Почему возникает аллергия на мясо?
  30. Симптомы заболевания
  31. Как правильно диагностировать?
  32. Что такое пищевая непереносимость
  33. Аллергия на красное мясо? Теперь мы знаем, от чего она
  34. Аллергия на кролика у ребёнка
  35. Почему мясо вызывает аллергию
  36. Аллергия на обычных и на декоративных животных
  37. Какое мясо самое безопасное

Почему мясо может стать продуктом-провокатором?

Аллергия возникает из-за специфической реакции организма на белковые соединения, содержащиеся в мясе. Чаще всего он реагирует на частицы мышц и крови: альбумины сыворотки крови, иммуноглобулины, альфа-галактозу. Риск возникновения неадекватного иммунного ответа можно снизить, если обрабатывать продукт соответствующим образом. Доказано, что большинство белковых соединений, в том числе и альбумин, разрушается при варке или тушении.

Есть и другие факторы, способствующие возникновению специфических проявлений:

  • генетическая предрасположенность;
  • снижение иммунитета из-за хронических и инфекционных заболеваний, особенно после антибиотикотерапии;
  • слишком большое количество животного белка в рационе;
  • употребление антибиотиков и гормонов убитым животным;
  • иногда в корм для птиц добавляют рыбную муку. Рыба сама по себе является сильным аллергеном и может спровоцировать атопию, но в редких случаях она еще и является источником инвазии Anisakis simplex – нематодных паразитов рыб, признаки заражения которыми напоминают аллергическую реакцию.

Как понять, что у Вас аллергия на мясо?

Реакция на продукт может проявиться как сразу, так и через довольно продолжительное время (накопительный эффект).

При мгновенной реакции человеку становится плохо уже через 1-2 часа. Начинает болеть живот, иногда присоединяются изжога, тошнота или даже рвота. В более тяжелых случаях повышается температура тела, появляется зуд и высыпания на коже. Иногда возникает отек, крапивница или жжение во рту.

Страдающий от аллергии человек, даже если он этого и не замечает, теряет силы и жизненную энергию. Микрофлора кишечника страдает, организм не усваивает витамины и полезные вещества.

Какое мясо опаснее всего?

Самое аллергенное мясо – свинина, курятина, телятина. Реже проявляется аллергия на крольчатину, индюшатину и баранину. Выводы по поводу опасности того или иного продукта основаны на распространенности животных на описываемой территории. Есть информация о реакциях на экзотическое мясо, например, на кенгурятину.

Диагностические критерии

Пациента с аллергией на мясо следует расспросить: о клинических симптомах заболевания; обязательно уточнить, бывал ли (или жил) в эндемичных районах, где обитают клещи; в случае укуса клещей — как протекали реакции на них и т. п. (табл. 1).

Как правило, аллергия на красное мясо чаще встречается среди детей, которые перерастают ее в течение первых лет жизни. Напротив, аллергия на свинину у больных с аллергией на кошку возникает позже, часто в подростковом или зрелом возрасте, причем сенсибилизация к перхоти кошки предшествует развитию аллергии на свинину. Характерная особенность пациентов со специфическими IgE к α-gal — укус клеща в анамнезе (возможно, даже неоднократно) и клинические признаки, указывающие на замедленную анафилаксию.

Как обычно, обследование больных с подозрением на аллергию на мясо начинают с постановки кожных проб с использованием коммерческих экстрактов аллергенов мяса. Положительным считается результат при размере волдыря не менее 3 мм и отрицательном контроле через 15 минут. Однако прик-тесты с коммерческими экстрактами говядины, свинины или баранины чаще всего показывают небольшие волдыри (от 2 до 4 мм в диаметре), что, по мнению A. Tripathi и соавт., будет восприниматься врачами как клинически негативный результат. Напротив, внутрикожные тесты с коммерческими экстрактами аллергенов мяса или прик-тесты со свежим мясом четко демонстрируют положительные результаты. Однако эксперты по ПА не рекомендуют ставить внутрикожные пробы с пищевыми аллергенами, тогда как прик-прик-тесты признаны наиболее достоверным методом обследования, в частности, больных с оральным аллергическим синдромом. Техника проведения прик-прик-теста проста: после прокалывания продукта (используют сырое и вареное мясо различных видов млекопитающих) с помощью ланцета, сразу этим же ланцетом прокалывают саму кожу, а оценку результатов проводят аналогично кожным пробам.

В случаях, когда нельзя поставить кожные пробы или их результаты отрицательны, пациенту назначают определение уровня специфических IgE в сыворотке крови (такой диагностический метод не имеет никаких противопоказаний). По данным литературы, у больных с аллергией на мясо уровни специфических IgE к различным видам мяса были неизменно повышены.

Учитывая перекрестную реактивность, таким пациентам необходимо также назначить определение уровня специфических IgE к ряду других пищевых продуктов (коровье молоко, бычий желатин, α-gal, эпителий собаки/кошки). Для этого используют коммерческие экстракты (например, тест-системы Immulite, ImmunoCAP). Положительным считается уровень специфических IgE > 0,35 мЕ/мл. Определение уровня IgE антител к α-gal показано не только всем больным с аллергией на мясо, но и в двух других случаях: перед назначением цетуксимаба и при подозрении на замедленную анафилаксию, вызванную α-gal . Между тем исследования показали, что ~1% детей, проживающих в Стокгольме (район, где нет клещей), имел положительный анализ IgE к α-gal, а в США такой результат был получен у 20% больных. Уровень специфических IgE к α-gal ≥ 0,35 kE/l обнаружен у 1,8% и 2,2% популяции взрослых жителей Дании и Испании соответственно, что коррелировало с укусом клещей в анамнезе, наличием атопии и кошки в доме . Данные из Австралии, Швеции и США указывают, что основной причиной наличия специфических IgE к α-gal был укус клещей. В то же время из 207 пациентов с болезнью Лайма 22% из них имели повышенный уровень IgE к α-gal и достоверную связь с B-отрицательной группой крови. Повышенный уровень специфических IgE к α-gal обнаружен в том числе у многих африканских детей, которые никогда не имели неблагоприятных реакций на мясо млекопитающих.

В целом полученные результаты кожных и in vitro тестов с использованием мясных экстрактов подтверждают низкую чувствительность обоих методов. Действительно, часто степень тяжести клинических реакций на мясо не коррелирует с данными аллергологического обследования. Это связано со многими общеизвестными причинами (изменение аллергенности мяса при получении экстракта из-за метода экстракции/теплового воздействия; источника мяса и т. п.), которые в конечном итоге могут привести к сильным отличиям результатов, полученных в разных лабораториях и даже странах. Кроме того, результаты кожных проб и определения уровня специфических IgE в сыворотке крови не являются взаимозаменяемыми, особенно у детей

Недавние исследования показали, что результаты прик-прик-проб являются более точными в случае использования свежего мяса говядины и свинины, поскольку они содержат больше α-gal, чем коммерческие экстракты аллергенов. Некоторые авторы рекомендуют проведение кожных проб с препаратом цетуксимабом (как источника эпитопа α-gal) в концентрациях 5, 50 и 500 мкг. По данным R. Mullins большинство пациентов с аллергией на красное мясо имели также клинически аллергию на желатин. Некоторые ученые с диагностической целью дополнительно применяли патч-тесты с подозреваемым аллергеном, хотя, по заключению экспертов, их использование при диагностике ПА не оправдано.

В качестве дополнительного диагностического инструмента предложен тест активации базофилов с помощью цетуксимаба, при котором повышенная экспрессия CD63 коррелировала с клиническими симптомами. Причем, по данным S. Commins и соавт., активация базофилов в крови больных, у которых обнаруживали специфические IgE к α-gal, не отмечалась через 120 мин после потребления мяса (антиген, видимо, не попадает в кровяное русло ранее 3–5 ч после приема мяса млекопитающих). Уровень триптазы повышен в крови больных с замедленной анафилаксией.

Как правило, проведение пищевых провокационных проб не показано, если анамнез болезни и аллергологическое обследование подтверждают пищевую гиперчувствительность.

Таким образом, в развитии аллергической реакции на мясо могут быть задействованы термолабильные белки, α-gal, желатин и другие компоненты. Хотя приготовление продукта изменяет реактивность аллергенов и снижает сенсибилизацию к мясу, сопутствующие факторы (например, физические упражнения), количество съеденного мяса; содержание в нем других возможных аллергенов; кулинарная обработка и т. п.) также могут играть важную роль в инициации неблагоприятных реакций на мясо. Кроме того, возможно, потребление большого количества мяса вечером повышает сократительную способность кишечника и тем самым влияет на абсорбцию аллергенов.

Клиника

Аллергия на мясо включает несколько клинических проявлений, которые не представляют диагностических затруднений при IgE-опосредованных реакциях (табл. 1) . Они могут варьировать от легкого зуда в полости рта, боли в животе и диареи до ангионевротического отека. Самое тяжелое проявление аллергии на мясо — анафилаксия. В течение 30 мин после употребления мяса у такого пациента могут появиться симптомы вовлечения одной или нескольких систем: генерализованная крапивница, одышка, свистящее дыхание; тошнота, рвота, боль в животе; или сосудистый коллапс (гипотензия, спутанность/потеря сознания, недержание мочи, головокружение, потливость).

Напротив, замедленное появление аллергических симптомов у α-gal-сенсибилизированных пациентов создает определенные сложности в диагностике. Однако ряд уникальных особенностей, присущих данному синдрому, помогут врачу вовремя поставить правильный диагноз (табл. 2). В частности, чаще всего развитие симптомов происходит через 3–7 ч после приема красного мяса; ранее все эти пациенты потребляли мясо без каких-либо неблагоприятных реакций; в-третьих, большинство из них не имело никаких аллергических симптомов, включая бронхиальную астму.

При сборе анамнеза важно расспросить пациента о возможных укусах клещей (которые, как правило, имели место до появления аллергии на мясо). Есть характерная особенность: в подобных случаях укус клещей сопровождается выраженным локальным зудом в течение 10 дней и более. Напротив, зуд при болезни Лайма (подтвержденной позитивным серологическим результатом на Borrelia burgdorferi) слабый. Клиницистам следует рассматривать замедленную анафилаксию на красное мясо как одну из возможных причин идиопатической анафилаксии.

Другая реакция — синдром «кошка–свинина» развивается только после приема свинины, в основном, у пациентов зрелого возраста, имеющих первичную сенсибилизацию к альбумину кошки. Большинство больных жалуется на спастические боли в животе, тошноту, зуд кожи, крапивницу, которые появляются в течение 1 часа (через 20–45 мин) после употребления свинины или в неясных случаях — вообще после еды. К гастроинтестинальным симптомам могут присоединиться головокружение, гипотензия и другие симптомы анафилаксии, которые при благоприятном исходе самопроизвольно проходят в течение 45–60 мин. Иногда у таких больных отсутствуют тошнота, рвота или диарея. J. Posthumus и соавт. из многочисленной группы пациентов с подозрением на аллергию на мясо в 8 случаях диагностировали синдром «кошка–свинина» и подробно описали его клинику Диагноз болезни был установлен на основании анамнеза болезни, оценки уровня специфических IgE и клинического ответа на элиминационную диету (пищевые провокационные пробы не проводили). Анализ собственных и литературных данных позволил ученым сформулировать четыре наиболее характерных особенностей, присущих синдрому «кошка–свинина»:

  1. Сенсибилизация к свинине не возникает на ранних этапах жизни больного: большинство таких случаев описано у детей в возрасте старше 8 лет, но чаще — у взрослых. В ряде случаев «новой пищевой аллергии» у детей школьного возраста или взрослых следует исключить, в том числе, синдром «кошка–свинина».
  2. Пациенты не всегда сообщают о реакциях при каждом приеме свинины: триггером аллергических реакций могут быть также сушеная/копченая свинина (барбекю).
  3. Как протекает синдром «кошка–свинина» в динамике, не ясно. Возможно, уровень специфических IgE к сывороточному альбумину кошки с течением времени снижается, а постоянно продолжающийся контакт с кошкой и сохраняющаяся сенсибилизация объясняют, почему некоторые пациенты в конечном итоге безопасно потребляют свинину.
  4. Реакция на свинину начинается вскоре после потребления мяса.

Иногда под маской аллергии на мясо протекает анизакидоз — паразитарная инвазия Anisakis simplex (нематодные паразиты рыб через корм могут попасть в организм млекопитающих и домашних птиц).

Лечение

Профилактические меры включают исключение потребления красного мяса. Таких больных подробно информируют также о риске перекрестного загрязнения, особенно при еде вне дома, и выдают подробный план лечения. Лечение анафилаксии у больных всех возрастов включает незамедлительное введение адреналина подкожно, глюкокортикостероидов и физиологического раствора внутривенно. За рубежом используют аутоинъектор адреналина, который после соответствующего обучения сам себе вводит пациент в необходимых случаях. Поскольку пожилые люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно плохо переносят адреналин, им взамен можно рекомендовать использование дифенгидрамина перорально или внутримышечно, если нет прямых показаний для срочного введения адреналина.

Лечение и профилактика анафилаксии:

  • Обеспечить проходимость дыхательных путей и нормальную деятельность кровообращения.
  • Адреналин для инъекций.
  • Димедрол.
  • Кортикостероиды.
  • Паспорт аллергика (идентификационный браслет).
  • Исключение потребления продуктов из красного мяса, включая говядину, свинину и баранину.
  • Направить такого пациента к аллергологу-иммунологу для дальнейшего обследования и лечения.

Всем пациентам с аллергией на красное мясо млекопитающих рекомендуют избегать укуса клещей (использовать защитную одежду и специальные средства при посещении эндемических мест, особенно в жаркие месяцы). Вводить коллоидные растворы (различные операционные вмешательства, инфаркт миокарда и т. д.) больным с аллергией на желатин и бычьи протеины противопоказано

Таким образом, знание клинических особенностей течения аллергии на мясо помогут врачам в постановке диагноза и назначении правильного лечения.

Приводим описание клинических случаев замедленной анафилаксии на мясо млекопитающих. Мы не встречали описания подобных случаев в России .

Цель работы. За период 08.2012–12.2014 г. к аллергологу-иммунологу медицинского центра г. Урус-Мартана (Чечня) обратились 309 пациентов по поводу острой крапивницы и 314 пациентов с атопическим дерматитом, которые обострение болезни связывали с ПА. Среди них аллергия на мясо встречалась крайне редко. Мы сообщаем о 4 пациентах, которые имели все клинические признаки замедленной анафилаксии на мясо.

Методы обследования. Всем пациентам с подозрением на аллергию на мясо были поставлены прик-прик-тесты на сырое и вареное мясо, а также прик-тесты коммерческими экстрактами эпидермальных аллергенов (табл. 3).

Результаты. У всех больных с аллергией на мясо клинические симптомы заболевания полностью соответствовали замедленной анафилаксии: крапивница, удушье, диарея появлялись через 2–6 часов после потребления мяса млекопитающих. Кроме того, все они в анамнезе имели укус клещей. Прик-прик-тесты на сырое мясо баранины и соус барбекю были резко положительными в 100% случаев (рис.).

Предположительно, основной причиной подобной формы ПА на мясо является сенсибилизация к гликопротеину α-gal. У наблюдаемых нами пациентов она, видимо, была связана с укусом клещей. Лечение включает: обучение таких пациентов; исключение потребления красного мяса и профилактика повторных укусов клещей; адреналин — при тяжелой аллергической реакции.

Аллергия на говядину

Аллергия – это защитная реакция иммунной системы на раздражители. В случае с говядиной на пищевые.

Важно! Аллергическая реакция на один вид не означает, что мясо других животных и птиц также не подойдет для питания грудничка.

В отличие от многих других типов аллергии, эта проходит по мере взросления организма. Она может напомнить о себе при неумеренном употреблении животных жиров.

Как выявить аллергию у грудничка

Тревожный симптом у детей, предрасположенных к аллергии на говяжье мясо – реакция на коровье молоко. Любое проявление расстройства здоровья грудничка при употреблении в пищу кормящей матери животного белка может стать первым признаком того, что у ребенка проявится аллергия на говядину.

Внимание! Часто проявления заболевания вызывает не само мясо, а добавки, которые животное получало с кормами – витамины, минералы, подкормки.

Чтобы безошибочно определить предрасположенность малыша к аллергии на говядину, а не к посторонним элементам, мясо необходимо покупать у проверенных производителей, отвечающих за качество своих продуктов.

Причины появления аллергии на говядину у грудничка

Является ли причиной расстройства здоровья малыша мясо или фосфаты, удерживающие влагу, усилители вкуса, антибиотики или другие компоненты, введенные в мясо при кормлении животного или в процессе предпродажной подготовки, помогут разобраться анализы.

В группе риска находятся малыши, чьи родители страдают от аллергии на животный белок. Что может стать причиной аллергенности говядины:

  1. Неблагоприятная экологическая ситуация в районе выращивания коров.
  2. Особый рацион животных – гормоны роста, антибиотики, витаминный комплекс, рыбная мука.
  3. Повышенная чувствительность ребенка к вышеперечисленным добавкам.
  4. Раздражение рецепторов носа запахом живого животного – одна из предпосылок на то, что и мясо организм малыша не примет без последствий.

Несмотря на то, что в сосисках, сардельках и прочих полуфабрикатах содержатся не волокна, а фарш, использовать их для питания ребенка более опасно, чем тушеную говядину. В полуфабрикатах больше добавок, способных вызвать расстройство пищеварительной системы и другие симптомы аллергии на говядину у ребенка.

Симптомы

Аллергия на красное мясо – пищевой вид аллергии, поэтому вся симптоматика болезни затрагивает органы пищеварения и кожный покров, органы дыхания в патологический процесс вовлекаются реже.

Проявления аллергии на мясо у грудничков

Непереносимость красной говядины может быть выявлена даже у детей первых месяцев жизни. В этом случае аллерген ребенок получает вместе с молоком мамы.

Аллергия на говядину впервые может появиться и после введения мясного прикорма.

Проявляется заболевание в большинстве случаев:

  1. Нарушениями со стороны пищеварительной системы – коликами, срыгиванием, тошнотой, диареей;
  2. Высыпаниями на коже, они имеют вид мелких красных точек и чешутся, что в свою очередь приводит к капризности малыша.

В редких случаях аллергическая реакция на красное мясо может сопровождаться заложенностью носа, чиханием, слезотечением.

Проявления аллергии на мясо у ребенка

У детей непереносимость говядины в первую очередь проявляется патологической реакцией со стороны пищеварительной системы.

Примерно через 40-120 минут после употребления блюда с мясом малыш может пожаловаться на:

  • Жжение в ротовой полости;
  • Колики и боли в животе;
  • Тошноту;
  • Жидкий стул.

Отмечается метеоризм, при длительном поступлении аллергенов развивается дисбактериоз, вызывающий свои изменения в организме.

Кожные изменения при аллергии на говядину возникают изолировано или сопровождают диспепсические расстройства.

Высыпания часто усиливаются после повторного употребления в пищу красного мяса.

Симптомы аллергии на мясо у взрослых

Аллергия на говядину у взрослых людей может протекать как реакция замедленного или немедленного типа.

Чаще всего первые симптомы непереносимости начинают развиваться через 5-7 часов после употребления мясного блюда в пищу.

Изменения в самочувствии в первую очередь затрагивают пищеварительный тракт – возникает тошнота, отмечается вздутие, колики и спазмы.

Дальнейшее усваивание аллергенов мяса может стать причиной рвоты и диареи.

Аллергия на говядину у части людей вызывает появления отдельных высыпаний, зуда кожи, сухих пятен.

В некоторых случаях кожная симптоматика развивается по типу крапивницы. Аллергены, распространяясь с током крови, попадают и в дыхательные органы, вызывая аллергический ринит, одышку, сухой аллергический кашель.

Реакция немедленного типа на говядину считается наиболее опасной, так как протекает по типу анафилактического шока. На анафилаксию указывает падение АД, сильная одышка, удушье, головокружение.

Пищеварительная система

Проявляется реакция через 30-40 минут после употребления пищи. Признаками аллергии на мясо станут:

  • метеоризм;
  • жидкий, частый стул;
  • тошнота;
  • рвота;
  • бурление в животике.

В результате отторжения пищи нарушается микрофлора кишечника, гиповитаминоз. Это вызовет затруднение и при усвоении продуктов, ранее не вызывавших никаких побочных эффектов.

Признаки на кожных покровах

Зуд, покраснения кожи, пятна на отдельных участках, отеки, шелушение – все это признаки аллергической реакции. При острой реакции крапивница быстро появляется, но также быстро пропадают ее проявления. Экземы потребуют длительного лечения, но проблема кроется не во внешних проявлениях, а в процессах на клеточном уровне.

Кроме внешних кожных покровов, страдают и слизистые оболочки рта, носа, глаз. Жжение во рту, сухость языка, ринит, отличающийся от простудного, слезотечение, чихание и хрипловатое покашливание – признаки аллергии.

Дыхательная система

Бронхоспазм, удушье, анафилактический шок, отек Квинке – симптоматика, требующая немедленной госпитализации. Бороться с такими проявлениями аллергии можно только под неусыпным надзором медперсонала.

Сердечно-сосудистая система

Головокружение, головная боль, обморок, снижение артериального давления тоже могут стать последствиями поедания говядины, к приему которой организм ребенка еще не готов.

Диагностика

Выявление заболевания должно предшествовать началу лечения. Если проигнорировать обследование, то будущая терапия принесет вред вместо пользы. Диагностику обычно проводят в клинических условиях, но можно сделать тест дома. Делать это, правда, нужно с большой осторожностью, проконсультировавшись с аллергологом.

Нужно съесть небольшой кусочек жаренной или отварной говядины, не более 50 грамм. Полуфабрикаты лучше не использовать, в них слишком много добавок. После этого нужно подождать возможного проявления симптомов. Почувствовали себя плохо? Значит у вас аллергия.

В клинических условиях обследование проводится посредством сдачи анализов. Основной интерес представляет анализ крови на иммуноглобулины F27. Если их содержание отклоняется от нормы, нужно пройти дополнительные обследования и приступить к лечению. Обращаться лучше в специализированные медицинские заведения с хорошей репутацией.

Амбулаторное лечение

Амбулаторное лечение аллергии на говядину проводится при помощи специальных препаратов, снижающих интенсивность проявления симптомов. Большая часть этих медикаментов имеет гормональную направленность. Вот основные из них:

  • Зиртек;
  • Супрастин;
  • Кларитин;
  • Ксизал.

Применение этих лекарств сочетается с инъекциями подготовленного аллергена. Доза постепенно увеличивается, одновременно с этим повышается устойчивость организма к раздражителю.

Помните, что препараты не излечивают заболевание, а снижают интенсивность симптомов, ускоряя выздоровление. Помимо этого, они способствуют снижению риска развития осложнений. Полностью избавиться от заболевания сложнее. Врачи рекомендуют использовать “Аллергоникc“, однако достоверно говорить о том, что это средство избавляет от аллергии навсегда пока не стоит.

Народное лечение

Народные средства предусматривают временный отказ от мяса в принципе, а не только от говядины. Все белки и другие полезные вещества можно получать из растительной пищи, однако всю жизнь на них сидеть нельзя. Мясо необходимо для человеческого организма!

Лечиться такими методиками можно только после консультации с аллергологом и исключительно на начальных стадиях болезни, иначе можно лишь усугубить ситуацию. Итак, эффективные народные средства лечения аллергии на говядину:

  1. Мумие, 1 грамм которого разводится в литре воды. Принимать нужно раз в день не более 100 мл средства в зависимости от возраста.
  2. Хорошо зарекомендовала себя яичная скорлупа, проваренная около 10 минут в кипятке. Далее ее нужно размолоть в порошок, добавить капельку лимонного сока, после чего можно употреблять. Принимать нужно небольшое количество, умещающееся на кончике чайной ложки. Лечение хоть и длительное, но эффективное – раньше, чем через месяц, результата не увидите.
  3. Слабосоленое свиное сало служит хорошим средством от симптомов аллергии на говядину. Есть можно сколько угодно, главное не объедаться.
  4. Отличным средством является антиаллергенный сбор из трав. Однако у проверенных поставщиков он стоит относительно дорого (от 990 руб. за пачку) Подробнее о способах применения и его составе можно прочитать на официальном сайте.

Эти методики подходят для любых возрастов. Однако для точного расчета дозы лучше сходить к врачу.

Диета и меню

Естественно, что в рационе не должно быть аллергена, то есть говядины. Причем ни в каком виде. Касается условие и полуфабрикатов, которые содержат в себе этот вид мяса. Иногда врачи разрешают пациентам есть смешанные фарши, в основном свинину с говядиной. Но самому принять подобное решение нельзя.

Подобная аллергия практически никогда не скрещивается с реакциями на другие виды мяса. Это непременно нужно помнить при разработке рациона.

Животные белки необходимы для человека, поэтому вместо говядины можно есть отварную курицу. Свинину тоже можно кушать, но она очень жирная, что негативно сказывается на успешности лечения.

Чем опасна?

Наиболее серьезным осложнением аллергии на говядину является риск анафилаксии. Это требует неотложной медицинской помощи и применения дозы адреналина, без которого этот тип реакции может оказаться фатальным.

Симптомы анафилаксии могут включать:

  • сужение дыхательных путей;
  • отек горла, затрудняющий дыхание;
  • сильное снижение артериального давления;
  • учащенный пульс;
  • головокружение или потерю сознания.

Если появляются какие-либо аллергические проявления, пациент должен немедленно обратиться к аллергологу, потому что срочное лечение устраняет возможные осложнения, и увеличивает шансы предотвратить отрицательные эффекты аллергена на организм.

Медикаментозная терапия

Если аллергические проявления уже произошли, врач-аллерголог может назначить только гормональные препараты от аллергии, которые способны быстро снять симптомы. Если заболевание находится на ранней стадии развития, применяют следующие антигистаминные препараты: Зиртек, Супрастин,Ксизал, Кларитин, крем Адвантан.

Младенцев лечат с помощью мазей и гелей (для кожных реакций), назальных спреев и глазных капель. Другие лекарства, такие как энтеросорбенты, устраняют аллергию, путем накапливая токсинов и их дальнейшего вывода из организма. В тяжелых случаях могут назначаться иммуномодулирующие препараты.

Как только будет диагностирована пищевая аллергия, вам, скорее всего, назначат автоинъектор с адреналином – портативное устройство с дозой лекарства для предотвращения анафилактического шока. Автоинъектор следует использовать немедленно, при возникновении серьезных симптомов.

Народные методы

Основная терапия может быть дополнена традиционными методами, например, использование разных растений, таких как календула и ее отвар. Пациент должен потреблять этот отвар в течение нескольких месяцев вместо чая.

Пчелиные продукты улучшают работу иммунной системы, конечно, их можно использовать только в случае отсутствия каких-либо аллергических реакций на них.

Необходимо подчеркнуть, что аллергия не поддается самолечению. Неправильно подобранные препараты могут усугубить аллергические процессы.

Диета и меню

Если результаты медицинского освидетельствования подтверждают наличие аллергии не только на говядину, но также и на мясо в целом, лучшим средством является соблюдение диеты. Это означает полное исключение мясных продуктов, но рыба не запрещена. Белок является жизненно важным компонентом сбалансированной диеты для питания человека, поэтому в случае аллергии его следует заменить растительными источниками белка. Врачи советуют есть больше сои, бобов и молочных продуктов.

Будьте особенно осторожны, когда вы едите в ресторанах и общепитах. Официанты (а иногда и персонал кухни) могут не всегда знать ингредиенты каждого блюда в меню.

Другие способы

Новейшие методы лечения аллергии включают разработку ДНК-вакцин, антител IgE, которые связывают иммуноглобулин Е, деактивируют и изменяют его расположение.

Перекрестная реакция

Аллергия на свинину, возникающая у ребенка или у взрослого, часто дает перекрестную реакцию, то есть организм начинает реагировать на все продукты, содержащие аналогичный аллергенный компонент. В случае со свининой это может привести к негативному отношению организма к другим видам мяса, например, к говядине. В этом случае все животные белки приходится заменять растительными, например, соевыми.

Как избежать развития аллергической реакции

Чтобы не страдать от заболевания, нужно постараться оградиться от возможности спровоцировать аллергию. Для этого грудной ребенок должен получать прикорм постепенно, по рекомендации педиатра и только тогда, когда его организм будет в состоянии переваривать предлагаемые продукты.

Взрослому человеку стоит понимать, что правильная диета – это не только ограничение в еде, но и правильно подобранная и сбалансированная пища. Нельзя ограничивать свое меню только одним видом мясного продукта. Свинья, конечно же, животное очень полезное и вкусное, но слишком уж жирное, поэтому употребление такого мяса сводят к минимуму и используют нежирные части туши.

Часто «провокатором» заболевания становятся копчености и другие лакомства из свинины, если ими злоупотреблять. Чтобы избежать проблем, стоит оставить их только для праздничного стола.

Разумный подход к питанию позволит сделать жизнь здоровой и спокойной.

 

Почему возникает аллергия на мясо?

Как известно, любая аллергическая реакция возникает, как ответ на проникновение чужеродного белка. Поэтому вывод напрашивается сам собой: продукты с высоким содержанием белка являются сильными аллергенами. К ним относится мясо, молоко, бобовые. Употребление этих продуктов у аллергиков должно быть осторожным, а маленьким детям в прикорм их следует вводить постепенно и внимательно. Нужно учитывать, что опри термической обработке большинство аллергенов становятся неопасными, поэтому негативным реакциям более подвержены сыроеды и любители мяса с кровью. 

Мясо свинины и аллергия

В свинине главными источниками аллергии являются белки альбумин и гаммаглобулин. Их содержание в мясе высоко, поэтому аллергия на свинину не является редким явлением. При этом она проявляется чаще, чем на говядину, баранину или крольчатину, которая вообще признана диетическим мясом.

На мясо аллергия может проявляться как при употреблении одного вида, так и на все мясные продукты в целом. Следует учитывать: колбасные изделия сюда не включены, так как это отдельная тема. Они вызывают реакции намного чаще, чем чистое свежее мясо, ведь в них очень много химических добавок, красителей и консервантов, а эти вещества могут привести к сильнейшей аллергии у взрослого и ребенка. Поэтому грудничкам противопоказано есть такие продукты, а первый прикорм должен быть очень мягким и включать в себя диетическое мясо, такое как индейка или крольчатина.

Симптомы заболевания

Острая аллергическая реакция может протекать с очень выраженными симптомами. Так как мясо попадает в пищеварительную систему, первым делом реакция начинается именно там.

Человек может ощущать симптомы нарушения работы пищеварительной системы:

  1. Резкая боль в животе
  2. Тошнота
  3. Рвота
  4. Жидкий стул
  5. Запор
  6. Усиленное газообразование
  7. Диарея 

Температура у ребенка

Кроме того, у ребенка может подняться температуры, малыш становится капризным, отказывается от еды.

Далее реакция может иметь следующие симптомы:

  1. Воспаление слизистых оболочек носа и глаз
  2. Слезотечение
  3. Прозрачные выделения из носа
  4. Чихание
  5. Высыпания на кожных покровах
  6. Зуд

В редких случаях развивается отек Квинке, а также анафилактическая реакция. При первых симптомах важно немедленно вызвать скорую, так как самостоятельно справиться с этими состояниями нельзя. Ими являются: появление отеков лица и конечностей, боль в груди, учащенное сердцебиение, прогрессирующее снижение артериального давления, потеря сознания, судороги.

Как правильно диагностировать?

Для того, чтобы врач назначил необходимое лечение, очень важна диагностика. Нужно понимать, какое именно вещество вызывает негативную реакцию организма, поэтому обязательно придется сдать некоторые анализы.

Чтобы результаты были достоверными, человек должен быть здоров. Если в крови будет содержаться гистамин, тест не покажет правильно, на какой именно аллерген возникает реакция. 

Необходимо сдать анализ крови

Возможно несколько вариантов диагностики:

  1. Анализ крови. Кровь забирается у пациента и помещается в специальные емкости с аллергеном. Затем врачи наблюдают, увеличивается ли в сыворотке количество особого белка иммуноглобулина Е. Если реакция на аллерген положительная, его содержание увеличивается. Анализ не делают маленьким детям, к тому же он не может дать стопроцентной уверенности, но может сузить круг поиска виновника аллергии. Готовится в течение 5-7 дней, после чего можно узнать результат исследования.
  2. Кожные пробы. Самый достоверный способ узнать, на какое именно вещество есть аллергия. На коже делают небольшие царапины, на которые капают концентрат аллергена. Если есть покраснение и волдырь – реакция положительная. За один раз делается две группы аллергенов из пищевых, пыльцевых, эпидермальных и пылевых. Маленьким детям царапины делают на спине, взрослым – на предплечьях. Результат готов уже через 15-20 минут, прямо у вас на глазах.
  3. Провокационные тесты. Проводятся в очень редких случаях, когда определить аллерген становится невозможно. Вещество вводится прямо в бронхи или слизистую носа. Разумеется, такие пробы нельзя проводить со всеми аллергенами, ведь нельзя поместить в нос мясо или шерсть животного. Здесь чаще всего проводится анализ на восприимчивость к пыльце растений. Провокационные тесты не проводят детям, так как это может быть опасно для ребенка, ведь реакция организма непредсказуема. Поэтому человек должен находиться в стационаре под присмотром врачей в течение минимум 48 часов после введения аллергена.

Диагностика помогает определить, какие именно продукты нельзя употреблять человеку, с какими веществами придется прекратить контакт. Пациент обязательно должен быть здоров, поэтому перед исследованием нужно сдать анализ мочи и крови. Кроме того, тесты не проводятся в период цветения, так как возможна перекрестная аллергия, поэтому лучшее время для диагностики – с ноября по март.

Что такое пищевая непереносимость

Это нарушение может быть как врожденным, так и приобретенным. Если вовремя не понять, что происходит с организмом, пищевая непереносимость может стать причиной нарушения метаболизма и, следовательно, лишнего веса, развития хронических заболеваний.

Первое, что надо понимать, о пищевой непереносимости – это заболевание, не имеющее ничего общего с аллергией. Да, после употребления неподходящего для организма продукта, обычно наступает аллергическая реакция. Но она имеет абсолютно другую природу, нежели аллергия.

По наблюдениям исследователей, многие люди даже не догадываются, что страдают пищевой непереносимостью, а плохое самочувствие после еды списывают на ее плохое качество или проблемы со здоровьем. Тем не менее, по подсчетам ученых, с возрастом примерно каждый третий организм перестает нормально воспринимать молочное, а у каждого сотого развивается непереносимость злаков.

Также многие люди не переносят грибы, горох или ягоды. Непереносимость того или иного продукта (либо сразу нескольких) есть почти у половины населения планеты и большинство из них даже не догадываются об этом. Такое утверждение может показаться странным. Как человек может не знать, что не переносит ту или иную пищу?

Но если знать один нюанс, то все стает на свои места. Признаки пищевой непереносимости могут проявляться через 2 суток, а то и позже после употребления неподходящего организму продукта. Классический пример пищевой непереносимости – приобретенная непереносимость глютена (белка, содержащегося в злаковых культурах).

Чтобы понять, почему возникает пищевая непереносимость, сперва надо разобраться (хотя бы в общих чертах) в принципах пищеварения. Если в двух словах, то после того как пища попадает в наш желудочно-кишечный тракт, она расщепляется на мельчайшие части и питательные вещества (витамины, белки, жиры, углеводы и прочее), и уже в виде микроэлементов проникает в кровь. Если процесс переваривания протекает не так, как изначально задумала природа, в кровоток попадают нерасщепленные и не нейтрализованные аллергены.

То есть если в основе аллергии лежат сбои в работе иммунной системы, то непереносимость отдельных видов пищи лежит исключительно «на совести» пищеварительной системы, которая не вырабатывает ферменты, необходимые для полного расщепления продуктов питания. Часто такое нарушение возникает из-за генетических факторов или развивается после очень частого приема антибиотиков в раннем возрасте (при развитии дисбактериоза кишечника).

Например, если организм не продуцирует ферменты, расщепляющие лактозу, у человека развивается непереносимость молочной пищи (лактазная недостаточность). Кстати, непереносимость молочного затрагивает почти 70% взрослого населения планеты. Чаще всего непереносимость лактозы специалисты связывают с мутацией гена, ответственного за производство лактазы (фермента для расщепления молочной пищи).

Часто организм отказывается усваивать продукт, содержащий некие химические вещества, например, те же консерванты или красители. Кроме того, такое состояние может возникать из-за хронических заболеваний пищеварительного тракта, на фоне стресса или плохой экологии.

Иногда непереносимость некоторых продуктов питания может идти в паре с аллергией. В таком случае у человека проявляются симптомы сразу двух нарушений. Но что интересно. Часто аллергия на еду не проявляется, если продукт-аллерген употреблять впервые. То есть когда человек в первый раз пробует что-то новое, иммунитет может не успеть сориентироваться и среагировать аллергической реакцией.

Аллергия на красное мясо? Теперь мы знаем, от чего она

Как правило, укус кровососущего клеща Ixodes holocyclus, известного также как иксодовый или парализующий клещ, не опасен для человека. Но в некоторых случаях он может вызвать опасную аллергическую реакцию на красное мясо, предупреждает обозреватель BBC Future.

В разгар лета влажный воздух поросших кустарником северных пляжей Сиднея наполнен стрекотанием цикад, резким криком попугаев розелла и аппетитным запахом готовящегося барбекю.

Но скрывающееся в густом буше крохотное существо способно навсегда исключить из меню местных жителей колбаски, стейки и прочие мясные блюда.

Для австралийцев, обожающих мясо, такая перспектива невыносима, однако альтернатива ей – тяжелая аллергическая реакция, известная как анафилаксия, при которой сужаются дыхательные пути, резко понижается кровяное давление и в некоторых случаях может наступить смерть.

Из-за укусов иксодового клеща Ixodes holocyclus в районе северных пляжей Сиднея более чем у 800 человек развилась опасная и чрезвычайно редкая аллергия на мясо млекопитающих.

В просторечии Ixodes holocyclus известен как парализующий клещ, поскольку его укус зачастую смертелен для домашних животных.

У большинства людей никакого ярко выраженного дискомфорта от укуса этого паукообразного не наблюдается.

Но в определенных случаях сочетание собственных белков клеща, впрыснутых со слюной, и определенного органического соединения, содержащегося в мясе млекопитающих, запускает механизм потенциально опасной для жизни аллергической реакции.

Случаи заболевания зафиксированы также на восточном побережье Австралии, в отдельных районах США и в Европе, но Сиднею выпала сомнительная честь быть очагом этой эпидемии.

История связи между укусом Ixodes holocyclus и аллергией на мясо звучит как научный детектив. Даже главный герой повествования, сиднейский аллерголог Шерил ван Нунен, признается, что в нем есть что-то от голливудского киносценария.

С первым пациентом, жаловавшимся на вышеописанные симптомы, Ван Нунен столкнулась 20 с лишним лет назад. Это был единичный случай, и он мог бы остаться незамеченным, если бы не необычный характер заболевания – аллергия на мясо млекопитающих встречается у людей крайне редко.

Затем, в начале 2000-х гг., в Королевскую больницу северного побережья, где работала Ван Нунен, поступило еще несколько пациентов с непереносимостью красного мяса – и все рассказывали одну и ту же историю.

“Они ужинали и ложились спать, затем просыпались посреди ночи с жутким приступом анафилаксии – или же реакция проявлялась через полчаса после еды. Пациенты не могли понять, что с ними происходит”, – говорит Ван Нунен.

Симптомы совпадали вне зависимости от того, употреблялась ли перед приступом говядина, баранина, кенгурятина, оленина или мясо буйвола.

Аллергия на кролика у ребёнка

Дети особенно часто контактируют с домашними питомцами – берут их на руки, целуют, гладят. Иммунная система ребёнка уязвима, а значит, и реакция на аллергены выражена сильнее. Заметив первые признаки аллергической реакции, нужно немедленно обращаться к врачу. Если не устранить источник аллергенов, у малыша может случиться анафилактический шок. Это опасное состояние, нередко приводящее к смерти. Если в доме маленький ребёнок, стоит тщательно обдумать возможность заводить кролика или другое домашнее животное.

Почему мясо вызывает аллергию

В мясе есть несколько компонентов, которые может не воспринимать организм человека. Среди них:

  • антибиотики, которые употребляют с пищей животные;
  • галактоза и олигосахариды;
  • соевый/молочный белок, который добавляют на производстве во время переработки мяса в мясной продукт;
  • рыбная мука, которой кормят птицу.

Может быть аллергияи на мясо домашнего животного, которого не кормят вредными веществами. В данном случае аллергеном выступают частицы мышечных волокон или вещества, которые содержатся в крови, в частности альбумины сыворотки крови, иммуноглобулины, альфа-галактоза, белки.

Существует понятие перекрестной аллергии. Это означает, что человек имеет антитела к антигенам определенного животного. Например, если у человека аллергия на шерсть животного, пух, яйца курицы, то и на мясо этого животного возникнет непереносимость.

Аллергия на обычных и на декоративных животных

Избавление от кролика является радикальной мерой, осуществлять которую следует не сразу после выявления аллергии у ребенка. В первую очередь необходимо попытаться исправить ошибки.

Предлагаем ознакомиться: Причины симптомы и лечение авитаминоза у кошек

Если повышенные меры ухода за животным и ограничение контакта с ним не привели к нужным результатам, то придется исключить его присутствие в доме.

В некоторых случаях регулярная чистка клетки и вычесывание шерсти кролика помогает устранить проблему.

При обнаружении какого-либо из указанных симптомов аллергии на кроликов, скорее всего, эта реакция на воздействие аллергенов. Легкие формы хорошо поддаются коррекции антигистаминными лекарствами и назальными аэрозолями. Тяжелые случаи потребуют приема кортикостероидов и медикаментов от астмы для избавления от удушья. Иногда врач назначает иммунотерапию, когда аллергику проводится гипосенсибилизация – то есть снижение чувствительности по отношению к аллергену.

Так как аллергию вызывает не только мясо, но и шерсть, экскременты, и даже слюна животного, нет никакой разницы между мясными и декоративными породами.

Если у вас или у вашего ребёнка обнаружили негативную реакцию на кроликов, то симптоматика возникает после контакта с любым ушастым питомцем.

Отдельно следует рассматривать аллергию не конкретно на кроликов в целом, а на шерсть животных. В таком случае важную роль играет длина «шубки». Декоративные длинношёрстые кролики в большинстве случаев вызовут негативную реакцию, поэтому лучше отказаться от такой покупки, или выбирать животных с короткой шерстью.

Важно!Может развиться перекрёстная аллергия, когда организм реагирует как на белок, так и на шерсть, в результате чего может возникнуть опасное для жизни состояние.

Какое мясо самое безопасное

Гипоаллергенным считается кролик. В нем содержится большое количество железа, продукт легко усваивается. Чем моложе кролик, тем меньше вероятности получить какие-либо симптомы. Мясо данного животного можно смело рекомендовать детям, особенно заднюю часть.

Самое аллергенное мясо – свинина, курица, говядина, конина. Реже проявляется аллергия на мясо кролика, индюка, барана.

Хуже всего переносится аллергия, особенно детьми, на куриное мясо. Наименее опасная часть тела – грудка, поэтому во всех блюдах рекомендуется использовать именно ее. Если подтвердилось, что имеется аллергия на мясо курицы, значит и от яиц нужно отказаться.

Мясо говядины менее аллергенно, чем куриное. Если есть реакция на говядину, значит в дальнейшем нельзя пить и молоко.

Источники


  • https://worldofmeat.ru/2018/10/allergiya-na-myaso-belok-mozhet-stat-prichinoj-opasnogo-zabolevaniya/
  • https://www.lvrach.ru/2015/04/15436195/
  • https://kidabout.ru/malenkie-deti/allergiya-na-govyadinu-u-grudnichka/
  • https://AllerGiik.ru/govyadina.html
  • https://roddom32.ru/na-produkty/myaso/allergiya-na-govyadinu.html
  • https://telemedicina.one/allergiya/na-govyadinu.html
  • https://allergiku.info/allergeny/pishhevye/allergiya-na-svininu/
  • https://minecraftym.ru/allergiya/allergiya-na-svininu
  • https://AlergiaHelp.ru/allergeny/neperenosimost-myasa-simptomy.html

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все об аллергии и её лечении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: