Может ли быть аллергия на грибы: возможные симптомы и лечение

Причины

Грибы относят к аллергенам, вызывающим острые реакции организма. Каждый гриб состоит из спор и мицелия, при этом обе эти составляющие могут выступать в качестве патогена. Чаще всего негативная реакция на попадания в организм спор встречается у людей с наследственной склонностью к аллергии. Именно такие случаи характеризуются как наиболее тяжёлые.

Грибы, вызывающие аллергию, бывают двух видов:

1. Продукты питания (съедобные высшие грибы, дрожжи).
2. Микроскопические организмы (в частности, плесневые грибки), развивающиеся в определённой среде (влажные места, хлеб, испорченная еда и т. д.).

Факторы, провоцирующие аллергию:

1. Попадание спор на кожу или в лёгкие вместе с вдыхаемым воздухом.
2. Попадание вместе с едой.
3. Грибковая инфекция, провоцирующая высокую чувствительность к любому из представителей данного царства.

У некоторых людей встречается чувствительность к возбудителям инфекции, поражающей домашних животных.

Кроме этого, чаще всего непереносимость грибов встречается у людей, по роду службы контактирующих с большим количеством данных микроорганизмов. К ним относят библиотекарей, аптекарей, пекарей, пивоваров, шахтёров. Также подвержены люди, большое количество времени находящиеся в закрытых помещениях с высокой влажностью, теплицах с большим количеством растений и в старых домах.

Какие грибы реже всего вызывают аллергию

При регистрации аллергии на грибы, часто реакция возникает только на некоторые их семейства. Есть такие рода высших представителей, которые меньше всего встречаются среди аллергенов:

1. Шампиньоны.
2. Опята.
3. Маслята.
4. Вешенки.

Наименее аллергенными являются шампиньоны, опята, маслята и вешенки

Эти разновидности характеризуются тем, что не впитывают в себя химические соединения, которые могут привести к интоксикации у человека. Но даже на данных представителей может быть аллергия, что в свою очередь является признаком комплексного нарушения, которое проявляется не только при приёме грибов в пищу, но и при контакте с любыми спорами или мицелием.

Аллергические реакции

Симптомы аллергии при употреблении вешенок или других грибов появляются, как правило, очень быстро – в течение нескольких минут, реже – нескольких часов. Однако нельзя отрицать вероятность возникновения реакции спустя 12–24 часа после приема аллергена в пищу. Могут наблюдаться такие проявления как:

1. Сыпь на коже, сухость кожи.
2. Зуд кожи и слизистых оболочек.
3. Отек слизистой носа, глотки, гортани.
4. Нарушение носового дыхания, насморк.
5. Покашливание, приступообразный кашель.
6. Отек и зуд век, слезотечение, покраснение глаз.
7. Тошнота, рвота, тяжесть в животе.
8. Метеоризм, боль в животе, расстройство стула.

Перечисленные симптомы принадлежат к группе классических и возникают в большинстве случаев у взрослых и детей.

Они выявляются в разных комбинациях – кто-то из пациентов жалуется только на сыпь, кого-то беспокоит зуд, расстройство стула и насморк одновременно. Иногда появляются также атипичные признаки:

• боль в суставах;
• головная боль по типу мигрени;
• общая слабость.

Кроме классических и атипичных признаков при аллергии на грибы возможно развитие крапивницы, отека Квинке и анафилактического шока.

Токсические реакции

Проявления, обусловленные воздействием токсинов, содержащихся в грибах, могут напоминать аллергию или же сочетаться с аллергической реакцией. Они появляются спустя несколько часов после приема пищи, однако иногда по различным причинам период старта патологии растягивается на сутки и более. Симптомы включают:

• тошноту;
• рвоту;
• боль в животе;
• диарею;
• общую слабость;
• головную боль;
• лихорадку.

В тяжелых случаях наблюдается очень сильная схваткообразная боль в животе, значительное повышение температуры тела, бред, судороги, многократная рвота, которая приводит к обезвоживанию. Тяжесть состояния зависит от возраста пациента, вида и количества употребленного токсина.

Причины возникновения

Причины болезни:

• проникновение раздражителя с воздухом в организм (респираторный путь);
• употребление пищи, содержащей грибки: плесневелый сыр, кисломолочная продукция;
• бывает аллергия на грибы, которые обитают на волосах, ногтях, кожном покрове и слизистых оболочках;
• высокая восприимчивость к грибам домашних питомцев.

Существует тесная связь между профессией и вероятными типом аллергии. На грибы аллергия бывает у пивоваров, шахтёров, представителей аграрной сферы, табачных заводов или производств, где в работе используют грибы.

Симптомы

Аллергия на грибы часто является показателем общего состояния здоровья. В большинстве случаев такой диагноз ставят людям, склонным и к другим видам аллергической реакции, в основном на пылевых клещей, пыльцу растений или продукты питания.

Симптомы аллергии на грибы такие же, как и для обычных пищевых или респираторных нарушений. Но они отличаются большей степенью проявления из-за распространённости данного вида и невозможности полностью исключить контакт с ним.

Аллергические проявления

К признакам аллергии относят:

• бронхиальная астма;
• атопический дерматит (врождённое заболевание);
• субфебрильная или фебрильная температура;
• диарея;
• тошнота или рвота;
• приступообразные боли в области желудка;
• покраснение кожи;
• отёки слизистых;
• отёк дыхательных путей;
• отёк конечностей;
• тахикардия;
• аритмия;
• резкое снижение артериального давления;
• увеличение выделения слизи из носа;
• увеличения слезоотделения;
• головные боли;
• головокружение, потеря сознания;
• першение в горле, вплоть до непрекращающегося кашля.

Для аллергии на грибы характерно позднее обнаружение из-за того, что её в первые несколько раз часто путают с пищевым отравлением. Это ухудшает реакцию организма, и при последующих попаданиях спор в тело иммунитет реагирует более агрессивно. Поэтому считается, что при такой разновидности аллергии всегда присутствуют самые тяжёлые симптомы.

Осложнения заболевания

Аллергия выражается в нескольких вариантах:

1. Аллергический ринит верхних дыхательных путей: появляется чихание, кашель, сыпь, чесотка слизистых оболочек. Такие симптомы возникают, если вдохнуть споры грибов.
2. Пищевая реакция: симптомы схожи с пищевой интоксикацией, в результате чего у человека постоянно проявляются мигрень, рвота, жар, головокружение, на теле появляется сыпь.
3. Анафилактический шок: это самое сложное выражение пищевой аллергии при котором артериальное давление падает, дыхательные пути воспаляются и появляется отечность, из-за этого в лёгкие перестаёт попадать воздух.

Диагностика

Определить причину возникновения аллергии может только врач после комплексного обследования и сбора анамнеза. Человек же может только предполагать, какой продукт вызвал у него отторжение. Поэтому при появлении первых признаков нарушения важно посетить аллерголога. Особенно это необходимо людям, которые подозревают, что патогеном являются грибы.

Определить аллерген можно несколькими способами:

1. Проверка крови на иммуноглобулин E и специфичные антитела.
2. Провоцирование аллергии с помощью пищевой добавки (проводиться после полного купирования приступа, только спустя 2 недели отказа от лекарств и строгой диеты).
3. Кожные пробы на распространённые аллергены.

Благодаря анализам и тому, что известно из истории болезни пациента и его ближайших родственников, врач может определить, на какие вещества присутствует аллергия. Чаще всего, кроме грибов, она охватывает и другие продукты питания, а также пыль (пылевых клещей), шерсть или клетки кожи животных и пыльцу растений.

Лечение

Основным направлением лечения аллергической реакции на грибы является купирование её симптомов. Но сначала требуется удалить патоген из пищевода, особенно если съеденное блюдо содержало много грибов. После этого пациенту дают препараты, подавляющие гормон, вызывающий все признаки аллергии.

Когда количество патогенных веществ в крови довольно велико, и самостоятельно организм их не сможет удалить, без вреда здоровью, врачи назначают очищение крови. Благодаря удалению аллергенов и антител к ним признаки заболевания проходят быстрее, а для купирования приступа необходимо меньше лекарства.

Кроме этого, доктор назначает строгую диету, исключающую из рациона продукты, чаще всего вызывающие пищевые аллергии. Это позволяет избежать излишнего стимулирования слизистых и иммунной системы.

Кроме пероральных лекарств, иногда используют инъекции, чтобы эффект от лечения произошёл быстрее. Их разрешено вводить только при сильных симптомах аллергии, чтобы избежать побочных эффектов от подавления гистамина.

Иногда антигистаминные препараты не действуют, и тогда требуется более серьёзное лечение. В таких случаях врачи назначают курс гормональной терапии, чтобы купировать симптомы. Чаще всего это отёчность дыхательных путей, неконтролируемая рвота, проблемы в работе сердца.

Для устранения кожных проявлений используют крема с антигистаминными веществами. Их главной функцией является уменьшение зуда и покраснений, за счёт нормализации капиллярного кровообращения и снижения стимуляции нервных окончаний.

Коррекция питания

Что делать, если возникла аллергия на грибы? Будь то истинная аллергическая реакция, псевдоаллергия или интоксикация, первый шаг – это исключение продукта-аллергена из рациона. Такой подход специалисты называют элиминационной диетой. Коррекция питания показана при любой степени тяжести состояния, даже если все, что беспокоит пациента – это занимающая незначительную площадь кожных покровов сыпь.

Нельзя есть грибы даже после улучшения самочувствия:

1. Пациентам, которые придерживаются гипоаллергенной диеты.
2. Лицам, которые страдают хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта.
3. Людям, которые обследовались и выяснили у себя наличие истинной аллергии на грибы.
4. Маленьким детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Элиминационная диета – лучший способ лечения и профилактики аллергической реакции на любые виды грибов.

Беременным женщинам и кормящим грудью не стоит включать грибы в схему питания из-за выраженной аллергенности продукта. Пренебрежение гипоаллергенной диетой может неблагоприятно сказаться на организме ребенка.

Лекарственная терапия

Как вспомогательные средства при аллергии могут быть использованы различные лекарственные препараты:

• антигистаминные (Цетрин, Дезлоратадин, Зиртек);
• глюкокортикостероиды (Назонекс);
• сорбенты (Энтеросгель) и др.

Антигистаминные и глюкокортикостероиды применяют, если симптомы отличаются стойкостью и доставляют пациенту значительный дискомфорт. Сорбенты нужны при токсико-аллергических реакциях, пищеварительных нарушениях.

Для неотложной помощи при отеке Квинке, анафилактическом шоке применяются такие препараты, как Преднизолон, Дексаметазон, Супрастин, Адреналин, Эпинефрин. В случае токсической реакции также требуются неотложные мероприятия, включающие промывание желудка, применение сорбентов, восполнение дефицита жидкости и электролитов путем внутривенных вливаний солевых растворов и других необходимых препаратов.

Особенности лечения

Если вызвана аллергия грибами, лечение ее осуществляется купированием симптомов. Но сначала устраняется продукт из пищевода. Затем пациенту прописывают лекарства, которые подавляют гормон, провоцирующий аллергию.

Когда патогенных компонентов в крови много, и сам организм не способен устранить их, назначается очищение крови. При устранении аллергенов и антител симптомы исчезают быстрее. А чтобы купировать приступ, нужно меньшее количество медикаментов.

Врачом назначается строгая диета, которая исключает из рациона продукты, способные привести к пищевой аллергии. Это помогает не допустить излишней стимуляции слизистых и иммунной системы. Помимо пероральных препаратов иногда применяются инъекции, чтобы результат лечения проявился быстрее. Их вводят лишь при сильных симптомах аллергии, чтобы не допустить побочных реакций от подавления гистамина.

Когда антигистаминные средства не действуют, то нужно серьезное лечение. В данных случаях врач назначает курс гормональной терапии для купирования симптомов. Обычно последние проявляются отеком дыхательных путей, рвотой, сбоями в работе сердца. Чтобы устранить кожные проявления, применяют кремы с антигистаминными компонентами. Их основной функцией является устранение зуда и покраснения из-за восстановления капиллярного кровообращения и снижения стимуляции нервных окончаний.

Первая помощь

При возникновении первых симптомов аллергии нужны антигистаминные таблетки. Если признаки исчезают, то это легкая форма патологии, которая, тем не менее, не исключает последующего обращения к врачу.

Когда симптомы являются угрозой для здоровья, антигистаминные средства способны лишь задержать ухудшение ситуации. Поэтому требуется вызвать скорую помощь, если признаки не похожи на легкое отравление. При их возникновении это надо делать быстро, поскольку, помимо сбоев в работе сердца и легких, некоторые лесные грибы не подходят в пищу, и тогда, кроме аллергии, появляется интоксикация. В этом случае до приезда скорой надо вызвать рвоту и дать человеку сорбент для прекращения проникновения токсинов в кровь.

До приезда врачей нужно контролировать состояние больного. Если дыхание в норме, его надо уложить на спину. Ноги должны быть приподнятыми. Когда есть дыхательные проблемы, требуется выбор позы, в которой сдавливание дыхательных путей не будет сильным. В сложных случаях пациенту необходимо наклониться и поставить локти на колени.

До приезда врачей не нужно давать другие медикаменты. Помогают только антигистаминные средства и сорбенты. Медикаменты способны вступать в реакцию или усиливать аллергию. Надо подготовить перечень средств, которые недавно принимались, а также информацию о хронических недугах.

Профилактика

Чтобы не допускать аллергию, надо исключить из питания грибы. Следует подбирать рацион, где не будет продуктов, которые приводят к такой реакции. Если аллергия проявляется на разные виды продукта, а не на определенные, то требуется исключение из рациона:

• кваса;
• алкоголя;
• грибов;
• дрожжевой выпечки;
• кисломолочных продуктов;
• разных продуктов брожения.

Кроме того, нельзя находиться:

• во влажных, душных помещениях;
• в подвалах, погребах, где плохая вентиляция;
• в старых домах.

Если же на определенных участках распространяется микроорганизм, то их надо постоянно очищать. Это касается мусорного ведра, холодильника, стола, ванной комнаты, участка около мойки и плиты. Помимо регулярной чистки нужна обработка препаратами, которые уничтожают патогенов. Это также надо делать с обувью, которая используется в общественных местах: бассейнах, офисах.

Другие профилактические меры

Страдающим этим видом аллергии придется отказаться от разведения домашних растений. Если же аллергия несильная, нужно регулярно обрабатывать почву с помощью противогрибковых средств.

Следует обратить внимание на кондиционер. Он может распространять пыль и споры, что часто приводит к аллергии, поэтому желательно выбирать аппараты, которые выполняют фильтрацию не только поступающего воздуха, но и выдуваемого в комнату. Если в помещении отсутствует такое устройство, то надо постоянно контролировать свежесть воздуха. Проветривания должны проводиться не меньше 2 раз в день.

Некоторые грибы поражают листву, скошенную траву, поэтому требуется минимизировать контакт с ними. Это же относится к растениям, поэтому для проживания не стоит выбирать строения, где недалеко располагаются насаждения деревьев и открытая вода. Врачи советуют не сажать садовые растения, уязвимые перед патогенными микроорганизмами. А если сад уже есть, то требуется тщательный контроль его состояния, регулярное проведение лечебных и профилактических процедур.

Метод исключения

Элиминация является залогом успешного устранения признаков аллергии. При этом необходимое полное исключения грибов в пище, и грибковых организмов в помещении. Следует исключить даже такие безопасные виды, как вешенка и шампиньоны. Эти грибы выращивают искусственным методом, и они не вызывают пищевое отравление. Но, аллергическая реакция у некоторых людей вполне возможна.

Антигистамины и местные средства

Антигистаминные препараты помогают в борьбе с симптомами средней и тяжелой степени. Вылечить заболевание они не способны. Предназначены для детей грудного возраста. Взрослым назначают в виде таблеток, а детям сиропы и капли.

К эффективным препаратам относятся: Кларитин, Тавегил, Фенистил, Эриус. Назначают комплексно или для одноразового применения. Обычно назначают 1 таблетку в сутки. Препараты местного действия назначают для устранения симптомов на коже.

С их помощью можно устранить раздражение, покраснение, зуд, крапивницу, атопический дерматит. К таким средствам относятся увлажняющие кремы и глюкокортикостероидные мази. Гормональная терапия предназначена для того, чтобы избежать развития отека Квинке и анафилактического шока.

В тяжелых случаях требуется госпитализация пациента. Это возникает при стремительном развитии симптомов, которые несут угрозу жизни и здоровью человека.

Важно! При наличии тяжелых признаков у ребенка следует немедленно отправляться в больницу, а не ждать скорую помощь. В любом случае понадобится госпитализация.

Диета и сбалансированное питание

Аллергия на шампиньоны, вешенки и другие виды требует соблюдения гипоаллергенной диеты. Часто реакция возникает при чрезмерном употреблении одного и того же продукта. Некоторые люди фанатически относятся к грибам и добавляют их во все блюда.

Питание должно быть сбалансированным, полезным, здоровым. Тогда продукты не принесут вред здоровью. Если человек страдает от пищевой аллергии, ему следует полностью исключить провокатор из рациона. Стоит отметить, что грибные продукты могут быть в приправах и других продуктах, в качестве усилителя вкуса и добавки. Поэтому важно вычитывать их состав перед покупкой.

Какие грибы самые полезные и безопасные?

В составе шампиньонов находится большое количество полезных минералов и аминокислот

Грибы содержат большое количество полезных веществ, которые так необходимы для человеческого организма. В них содержатся различные витамины и лецитин, благодаря которым данный продукт можно сравнить с мясом. Грибы встречаются в нашей жизни намного чаще, чем может показаться на первый взгляд. Дрожжи, кисломолочные продукты, вина – во всех этих продуктах содержится часть грибов, пусть и незначительная. Также благодаря им появились антибиотики, которые используются для лечения различных заболеваний.

В состав многих вкусных блюд входят грибы, да и просто жареные и соленые грибочки встречаются во время застолья почти на каждом столе. Но с грибами следует быть довольно осторожными, ведь они способны привести к острому отравлению или аллергии.
Выделяют некоторые виды грибов, которые можно считать наиболее безопасными для употребления. На первом месте находятся шампиньоны, в составе которых находится большое количество полезных минералов и аминокислот, которые принимают прямое участие в создании клеточной ткани. Эти грибы отлично усваиваются организмом и не оказывают сильной нагрузки на желудок, поэтому используются для приготовления многих блюд.

Помимо шампиньонов существуют еще некоторые гипоаллергенные грибы: вешенки, опята, маслята. Их особенностью является предотвращение накопления вредных веществ. Очень вкусными и полезными являются лисички, но все оранжевые продукты, в том числе и лисички, являются сильнейшими аллергенами. Важно знать, как правильно перебирать и хранить различные грибы. Так, плохие экземпляры нужно выбросить, а остальные, хорошие грибы, хорошо промыть и отварить в течение часа. Затем их можно готовить на свое усмотрение. Лучше всего приобретать грибы в супермаркетах, так как такой продукт выращивается в специальных условиях, и риск развития аллергической реакции снижается к минимуму.

Причины развития аллергии на грибы

Аллергическими провокаторами могут быть и лесные грибы в любом виде и микроскопические грибки

Любые грибы, независимо от их происхождения, состоят из спор и мицелия, которые по своей природе являются аллергенными веществами и после попадания в организм человека, склонного к аллергическим реакциям, приводят к развитию пищевой интоксикации тяжелой формы. Аллергическими провокаторами могут быть и лесные грибы в любом виде и микроскопические грибки, которые невидимы для человеческого глаза.

Причинами развития аллергической реакции на грибы являются следующие моменты:

1. попадание грибных споров в дыхательные пути или на кожный покров воздушным путем;
2. проникновение грибков в организм вместе с продуктами питания, например, кисломолочными продуктами или сырами с плесенью;
3. высокая чувствительность организма к грибкам, вызывающим развитие человеческого микоза. Грибки могут находиться на ногтях, волосах, кожном эпителии;
4. восприимчивость к грибкам, которые являются возбудителями микозов у домашних животных.

А плесневые грибы и вообще находятся во многих помещениях. К примеру, в квартире обычного городского жителя их можно обнаружить в количестве нескольких десятков разновидностей. Аллергия на плесневые грибы у каждого человека проявляется по-разному. И если у одного человека такие грибы провоцируют развитие микоза (разрушение важных внутренних органов), то у другого может начаться токсическое действие.

Также, научно было доказано, что у представителей некоторых профессий аллергия на грибы развивается значительно выше, чем у других людей. К таким специальностям относятся шахтеры, библиотекари, аптекари, пивовары и прочие профессии, которые тесно взаимодействуют с различными грибами. В сельскохозяйственных хранилищах, старинных домах, подвалах с высокой влажностью и помещениях, где много цветов, грибки встречаются в наибольших количествах.

Противопоказания к употреблению грибов

Противопоказано употреблять в пищу грибы людям, страдающим болезнями

Грибы – это распространенный продукт, который содержит много белка, из-за чего и развивается аллергическая реакция. Не рекомендуется давать пищу с грибами маленьким деткам, так как их пищеварительный тракт не способен окончательно переварить и усвоить этот продукт.

Противопоказано употреблять в пищу грибы людям, страдающим следующими болезнями:

• гастритом;
• язвой;
• желчнокаменной болезнью;
• патологии почек и печени.

Во время беременности грибы тоже противопоказаны, так как их клетчатка трудно переваривается , что в результате приводит к усиленным кишечным сокращениям, мускулатурным сокращениям. Все это может привести к выкидышам или кровотечению матки.

Безопасные грибы

Употребляя в пищу лесные грибы, нужно знать те виды, которые наименее вредны для здоровья:

1. Шампиньоны: идеальный вариант для аллергика. В них много витаминов, аминокислот и других необходимых элементов. Шампиньоны легко усваиваются и не нагружают пищеварительный тракт.
2. Маслята и опята: они также безопасны для организма. Главное их достоинство — они не поглащают разные вредоносные вещества, поэтому и не могут вызывать аллергическую реакцию.

К сведению. Большое количество людей уверенны, что лисички – это самые полезные грибы. Отчасти это правда, но нужно не забывать, что грибы с ярким окрасом часто бывают сильными аллергенами. Лисички тоже относятся к ним.

Как выбрать грибы

Перед приготовлением грибов, их необходимо внимательно осмотреть и перебрать. Нельзя употреблять в пищу грибы с плесенью, червями и плохим запахом. Такие продукты необходимо сразу же утилизировать. Остальные грибы надо тщательно промыть и отварить. После варки их можно есть.

Если грибы вы покупаете в магазине, то проверьте, были ли соблюдены правила их перевозки и хранения. Только в этом случае, можно без опаски их кушать.

Проявления аллергии на грибок, плесень

Грибковые поражения поверхностных (кератозы) и глубоких (дерматомикозы) слоев кожи сопровождаются общим недомоганием, повышением температуры, головными болями и местными аллергическими реакциями в месте внедрения — покраснение кожи, зуд, сухая или мокнущая экзема.

Попадание в организм плесневых грибов и их спор чревато проблемами с дыхательной системой. Сигналом аллергии на плесень служит ухудшение состояния при нахождении в помещении с повышенной влажностью. Симптомами, сопровождающими поражение организма плесневыми грибами, служит:

• аллергический ринит
• приступы бронхиальной астмы;
• воспалительные процессы в бронхах и легочных альвеолах;
• конъюнктивит.

Аллергия на дрожжеподобные грибы (кандидоз) возникает при употреблении продуктов, содержащих дрожжи, таких как свежая выпечка, вино и пиво, некоторые кисломолочные продукты и квашенные овощи. Кандидоз может быть следствием дисбактериоза и общего снижения иммунитета вследствие лечения антибиотиками. Дрожжи активно размножаются на слизистых оболочках ротовой полости, зева, кишечника, половых органов. При этом во рту или на половых губах образуется характерный белый налет (молочница), сопровождается болезненностью и зудом. Поражение желудочно-кишечного тракта проявляется вздутием, рвотой, диареей.

Пищевая аллергия на грибы

Симптомы пищевой аллергии на грибы похожи на обычное отравление:

• лихорадка;
• головокружение;
• тошнота и рвота.